土豆烧牛肉的做法
简介:将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;锅内放油,油4成热时 家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视
将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;锅内放油,油4成热时 家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;注意:牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉, 土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:土豆烧牛肉的做法 最正宗的做用料 :牛肉 ,土豆 ,蚝油 适量 ,味极鲜 适量 ,盐 适量 ,糖或胡椒粉等 ,香叶 两片 ,桂皮 一小段 ,丁香 六粒 ,花椒 ,大料 ,小茴香 ,葱 ,姜,料酒 ,干辣椒。
土豆炖牛肉的做法 1、牛肉洗净,切块,姜切片,葱切段。
2、牛肉冷水下锅,加少量葱姜(剩下的过会儿用)及料酒,烧开,捞出,除去血沫及杂质,此时可以另起一锅,烧足够多的开水,电水壶的容量略少,所以建议用锅。
3、热锅凉油,加入香料,炒出香味,放入剩下的葱姜,炒出香味。
4、加入蚝油和味极鲜酱油,此时酱油会迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,酱油易糊,然后翻炒。
5、翻炒一段时间后,倒入足够多的开水和少量料酒,注意,一定要加足够多的开水,一次加够,不要炖到一半再加水,还可依据个人口味加入两个干辣椒,先大火炖煮十分钟,再加盖改小火炖煮,约一个小时。
6、此时可以处理一下土豆,去皮,切成和牛肉一样大的块。
7、小火炖煮一个小时后,继续加盖,改大火,炖煮十五分钟。
8、加入处理好的土豆块,炖至土豆软面。
9、收汁,调味,加入适量的盐(由于之前加了酱油和蚝油,有一定咸味,所以盐不用加太多),还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均匀后出锅。
小贴士:焯水时一定要冷水下锅,如果直接用开水焯牛肉,肉会发紧,不易烂,炖的时候一定要加开水,否则肉也会发紧,不易烂,炖煮的时候也可以选择电压力锅,我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉,所以虽然家里有电压力锅,但还是用火炖。
土豆烧牛肉的家常做法 最正宗的做法牛肉(250g)、土豆 50g、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)制作方法1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;2、锅内放油,油4成热时 家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;注意:牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉, 土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。
汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。
油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。
做法二1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;3、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;4、移入砂锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;5、30分钟后加入土豆,接着炖;待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。
做法三咖喱土豆烧牛肉 制作食材牛肉350克,土豆250克,洋葱100克,青椒100克辅料:白糖15克,料酒15克,盐5克,咖喱粉8克制作方法1.牛肉切丁,焯水,再放入锅中炖至软烂。
我用高压锅炖的,大概20分钟;2.土豆切丁,洋葱,青椒切片待用;3.起热油锅,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右;4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤,放入锅中用大火来炖;5.大概20分钟后 只要土豆软烂就可以了加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。
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