冬季咳嗽就怕这菜碰到多买一些
简介:现代研究发现,茼蒿含有 13 种氨基酸,丰富的维生素,较高量的钠、钾等矿物盐,以及一种挥发性的精油和胆碱等物
现代研究发现,茼蒿含有13种氨基酸,丰富的维生素,较高量的钠、钾等矿物盐,以及一种挥发性的精油和胆碱等物质,尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。那么常吃茼蒿有哪些好处?茼蒿怎样做好吃又营养?
一、吃茼蒿的好处有哪些?
1、增进食欲
茼蒿中含有大量挥发油,这些挥发性物质是茼蒿特殊香味的来源,它们能够刺激唾液的分泌,从而能很好地促进食欲,具有较好的开胃效果。
2、预防便秘
茼蒿中富含膳食纤维,这种物质能够促进肠道蠕动,帮助人体及时排出粪便和肠道中的有害物质,从而起到通腑利肠、预防便秘的作用。
3、疏肝理气
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,除了能够消食开胃外,还有助于宽中理气。如果是因为肝郁气滞所致的易怒、胸肋胀痛、叹气等症,可以适当多吃点茼蒿来舒缓。
4、降胆固醇
茼蒿中的膳食纤维含量很高,其中包括大部分不能被人体吸收的粗纤维、半粗纤维,这类纤维素不仅能够促进排便,还可以阻碍肠道对胆固醇、脂类的吸收,有利于降低血液中胆固醇水平。
二、茼蒿这样做好吃又营养高
茼蒿有着“皇帝菜”的美称,营养丰富,价格却比较实惠,2块钱一斤就能买好多。今天,教大家一种新的吃法,用“皇帝菜”炸丸子,外酥里嫩清爽好吃,而且还不会腻味,家人也非常喜欢,下面我们来学习茼蒿的一些做法。
1、茼蒿丸子
食材:茼蒿500克,面粉30克,玉米粉30克,五香粉适量,食盐适量,鸡蛋1个;
做法:首先需要将所需要的食材都准备到位,一把茼蒿,择去不能食用的部分后,清洗干净,将茼蒿的老根切去,炒菜用,取茼蒿的叶子做丸子,将其切成细细的末,放入在一个容器中;同时在盛有茼蒿末的容器中,加上食盐、五香粉调味,然后再磕入一个鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散后,与茼蒿末充分的融合在一起,待将其搅拌均匀后,重新准备一个小碗,放入适量的面粉;再按照同比例加上点玉米粉,做成粗粮丸子,如果实在不喜欢,也可以仅用白面粉,将粉混合均匀后,分次少许倒入在茼蒿末中,直到将其可以团成团子状,即可停止加面粉;混合好馅料后,开始炸制,在锅中添上适量的食用油,待将油烧至6成热的时候,也就是用筷子插入,微微冒泡的状态,即可用手将茼蒿馅料团成一个个的小丸子,逐个下入在锅中;开始用中小火炸制,待其定型后,用勺子轻轻拨动丸子,使其受热均匀,待将丸子炸至酥脆状态时,即可捞出,控干其中的油分,即可开始享用。
2、凉拌茼蒿
活血、养血、清血管特安全。茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝,所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
食用方法:茼蒿250克,洗净入沸水焯过,切细,加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。
3、茼蒿汤
安神健脑助眠,防老年痴呆。其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以安神补脑,稳定情绪,防止记忆力减退,预防老年痴呆。
食用方法:鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60—90克,煮汤,一日2次饮服。这样小小一把菜,竟然这么厉害,实在不能小觑,喜欢吃的不喜欢吃的都吃点,血管干净了,心脏好了,消化好了,人想不精神,想不长寿都难!
小提士:吃茼蒿的好处虽然很多,但食用时有一点必须注意:茼蒿中的钠含量很高,每100g茼蒿约含钠160毫克,相当于0.4g食盐,属于高钠蔬菜。所以,烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐,高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点。
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